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        一碗不尋常的“面”

        來源:青海日報    作者:譚梅 韓學良 循組   發布時間:2023-06-21 09:39    編輯:孔令磊

          青海新聞網·大美青?蛻舳擞 近年來,我省各級政府高度重視并充分發揮拉面產業在鄉村振興中的重要作用,在出臺一系列扶持青海拉面產業發展政策的基礎上,多次召開產業推進工作會議,總結推廣經驗,推動產業發展,使青海拉面成為帶領群眾脫貧增收的“致富面”、創造美好生活的“幸福面”,對鄉村振興起到了積極助推作用,成為促進鄉村振興的有效抓手和有力推手。

        “來一碗二細青海牛肉面!” 循化縣品牌局供圖
        白莊鎮山根村舉行拉面技能大賽。韓學良 循組 攝

          帶領群眾脫貧增收的“致富面”

          六月的河湟,處處美景。走進海東市循化撒拉族自治縣白莊鎮下拉邊村,整潔干凈的硬化路連通著各家各戶,以磚木紅瓦結構修建且極具撒拉族特色的莊廓,在保持北方固有四合院布局的同時,檐面鑲嵌了各種精美的木雕裝飾,家家戶戶院內紅花綠葉,無不透露著村民欣欣向榮的生活。

          近些年,下拉邊村在村致富帶頭人的帶領下走上了一條更加寬廣的致富路。“村里人的生活越來越好,不僅‘錢袋子’鼓起來了,‘家底子’也厚起來了。”村民馬乎才尼說:“以前,咱們基本都是靠種地維持生活,鄉親們沒有別的本事,更沒有別的想法,全身心都投入在農業上,生活水平提不上去。后來,在村里人的帶動下,很多人都開了飯館,生活變好了,存款也有了,還在村里辦起了養殖場。”

          馬乎才尼就是村里靠拉面致富,并辦起了養殖場的其中一員。像他一樣靠著一碗面做大做強的人在白莊鎮還有不少,他們中有剛進入行業的“小白”,也有摸爬滾打多年的“老拉面人”,不同年齡、不同民族、不同經驗和層次的人都在這個行業里,大家共同編織起白莊拉面經濟大鎮的美好畫卷。

          下拉邊村人多地少,人均耕地面積小,為了擺脫自然條件的束縛和限制,白莊鎮黨委政府積極引導村民發展拉面產業。如今,下拉邊村有上百余戶的拉面經營者,是當地拉面大村。相關數據顯示,截至目前,白莊鎮共有1230余家拉面經營戶,從業人數4914人,月收入高達1200多萬。拉面經濟已名副其實地成為白莊鎮除種養殖業和勞務輸出以外,拉動經濟的第三架“馬車”。

          說起自己的創業路,馬撒倆積累的經驗可謂全面。20歲的他為了改變家里的生活,最初去到杭州,在拉面館里打雜,掃地、洗碗、剝蒜苗、煮肉、揉面等。隨著時間的推移,他慢慢熟悉起店里的工作,空閑時間就來到拉面師傅身邊虛心求教,經過師傅的教導和自己一遍遍的嘗試,最終學會了拉面技藝。隨著手藝的成熟,他從杭州走到深圳開起了自己的第一家拉面館。“現在我已經和合伙人在深圳開了十幾家分店,還創辦了自己的拉面品牌——西部金穗牛肉面,各方面還不錯。”馬撒倆說。

          富裕起來的馬撒倆致富不忘鄉親,積極發動親戚朋友們學習拉面技能,帶動大家一起脫貧致富,換了一種活法,F在,越來越多的群眾也意識到,要想“錢袋子”鼓起來,就要因地制宜,利用好產業優勢,隨著政府的大力支持,越來越多的群眾步入這個行業。

          “一個爐子、兩口鍋、三張桌子、四張凳”是人們對拉面人最初的印象。早從改革開放初期,我省的回族、撒拉族發揚營商傳統,以敢為人先的創業精神,將傳統飲食文化與市場需求有效對接,發展拉面產業。他們背井離鄉,走南闖北,通過自己的雙手和拉面手藝,漸漸在北京、上海、深圳、廈門、武漢等國內各大城市站穩了腳跟。一批又一批拉面人的不斷涌現,使青海拉面從一種經濟現象成為一個優勢產業,實現了經濟效益和社會效益雙贏,對海東乃至全省貧困人口脫貧致富,特別是貧困農民走向小康,建設小康社會貢獻巨大。

          近年來,青海省委省政府、海東市委市政府把拉面產業作為青海東部地區鄉村振興的有效途徑加以扶持,推動其健康持續發展。據海東市拉面產業管理部門統計數據顯示,青海拉面館分布全國337個城市和地區,拉面館總數達3.2萬家,從業人員20萬人,年銷售收入200億元,年利潤達70億元。其中,海東市占有量為89%,拉面產業成為海東市農民收入的主要來源,農民人均純收入中的比重由2000年的20%增長到如今的53%以上,培育了一批“致富帶頭人”,催生了一大批“樓房村”“轎車村”“老板村”和“小康村”,讓海東超10萬貧困農民自行實現了脫貧,有力促進了鄉村經濟的全面發展。

          盡管近兩年疫情影響,但整體上拉面產業基礎依舊牢固,產業韌勁依舊強勁。據2023年第一季度數據顯示,青海拉面產業復蘇迅速,拉面館數量、從業人員數、銷售收入三項主要指標分別達到了2019年同期時的102.3%、100.7%、110.2%,并且趨勢日益向好。同時,業內普遍認為,“后疫情時代”青海拉面產業大有作為,未來可期。

        海南和青海兩省拉面行業職工職業技能大賽現場。董健人 攝
        如今,花樣繁多的牛肉面種類也增加了消費者選擇范圍。韓學良 攝

          創造美好生活的“幸福面”

          走進循化縣白莊鎮山根村文化廣場,在廣場邊上的宣傳欄內,有資料詳細介紹了山根村靠拉面改變命運的歷史,此外,還貼著拉面培訓的照片、拉面手藝比拼大賽獲獎人員的照片等,向人們展示著山根這個村子對拉面的投入。

          村民馬有才說:“去年,在政府的幫助下,我們村舉辦了三次培訓,也讓村里致富帶頭人給其他人傳授了管理、經營方面的知識和經驗,所以,村里越來越多的人學到了手藝,越來越多的人開始創業,村里人的生活也越來越好。”

          如白莊鎮一樣,在海東各地,拉面產業經過幾代人的不懈努力形成了一定的規模,給群眾開辟了一條致富之路。如今,這一外向型經濟正在健康有序地轉換角色,拉面產業下游需求倒逼上游產業發展,催生返鄉創業,將觸角延伸到了拉面產業始發地,一批拉面企業成功人士開始返鄉創業,由“經營下游”向“開發上游”轉變。

          從事拉面館經營多年的拉面人韓光遠,于2013年1月返鄉創業,先后在家門口成立青海青化實業有限公司、青海伊豐商貿有限責任公司、青海青化電子商務有限公司,主營青海拉面食材的研發、生產配送及農特產品銷售。記者在采訪中了解到,他在為當地農副產品找到銷路、打通流通渠道的同時,還努力解決當地剩余勞動力就地務工難的問題,讓農民能夠在家門口賺到錢。據了解,10年來,韓光遠累計為務工農民發放工資1000多萬元,帶動當地360多人增加了收入。

          同樣,位于西寧市西門口的大型餐飲綜合體——大西門餐飲城就是由韓進錄等拉面人率先返鄉創業的產物。餐飲城用工人數達300多人,很大程度上解決了農村就業問題。此外,優秀農民企業家韓東原本也是一名拉面人,1996年完成原始積累的他,在西寧市核心地帶建成全省首家集清真餐飲、住宿、休閑、娛樂為一體的準四星級旅游度假飯店,用工達500余人,成為西寧市城東區最大的民營商業群,先后解決了400多名海東農民就業。

          像韓光遠、韓進錄、韓東一樣返鄉創業的“拉面人”還有很多,他們大力發展民營經濟,先后在西寧等地發展第二、三產業,形成了一定影響力。他們投身家鄉建設,圍繞拉面產業下游需求,在土地和農副產品上下功夫,建立起牛羊肉、菜籽油等原材料加工基地。同時,流轉盤活大量閑置土地,探索種養結合模式,形成以種促養、以養促供、以供促效、以效促進的良性循環,就地催生了一批飼料加工儲藏、牛羊屠宰、農副產品深加工、物流等企業,在提升了土地使用率的同時,提高了農副產品的附加值。

          相關統計數據顯示,近5年,海東市拉面返鄉創業企業流轉盤活閑置撂荒地3萬余畝(一畝約等于0.067公頃),僅流轉一項農民收入就增加了200多萬元。有工作人員給記者算了一筆賬:撂荒地產出從零元按照青儲種植計算,每畝達4500元,其中除去用工工資部分每畝400余元,農民增收超1000萬元。此外,在加工企業及流通環節,上千人在家門口有了穩定收入,總計達4000萬元左右。

          對此,青海省各級政府順勢而為、因勢利導,立足各地實際,依托園區和農田,著手拉面產業食材需求,延伸拉面產業鏈條,實施筑巢引鳳工程,鼓勵拉面企業成功人士返鄉創業,賦能鄉村振興,呈現出了“人回轉、錢回流,企回遷、業回創”的格局。數據顯示,目前,在拉面產業中,海東市返鄉創業拉面企業達542家,帶動就業人1.1萬人,實現銷售收入20余萬元,利潤7.2億元。其中,值得關注的是,95%的返鄉創業企業扎根在農村,90%的產業依托遍及全國的拉面企業,產出產品供給市場不僅巨大,而且穩定。

          我們看到,這碗創造美好生活的“幸福面”,不僅讓鄉村因其產業而振興,也讓百姓的獲得感、幸福感得以不斷提升。

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